在呼和浩特市美通批發市場蔬菜大廳，帶有激光碼的蔬菜經過系統識別后，供貨商、出廠數量、重量、入場時間等眾多信息立即會跳躍在顯示屏上。在這個農貿市場，蔬菜、肉類食品已經實現了來源可追溯。
對于消費者來說，食品追溯體系已不是什么新鮮名詞。據自治區食品藥品監督管理局食品總監彭萬臻介紹，2013年自治區開始著手食品安全追溯體系建設，3年來，全區部分大型食品生產制造企業已實現了可追溯，主要集中在乳制品、嬰幼兒乳粉、肉類食品的生產、流通和銷售環節，如伊利、小尾羊等。
食品追溯體系建設究竟有什么重要意義?彭總監指出，建立食品追溯體系可以增加食品生產過程的透明度，控制食品源頭安全，在發生食品安全事故時實現定向召回，提高生產企業的誠信意識等。對于企業而言，可追溯體系可有效追溯食品源頭，分清各生產環節的責任，提高食品安全可信度和企業競爭力;對政府而言，有利于提升政府的監管能力和公信力。
近期，自治區食品追溯體系建設提速。今年3月30日，自治區政府出臺《加快推進重點食品追溯體系建設的實施意見》，其中明確規定“全區食品安全追溯體系建設工作要采取分步實施的原則，以企業建設追溯體系為主體，監管部門推動監督的工作機制，先從大型生產流通企業入手，逐步在全區食品、食用農產品生產流通企業中全面推開。從2016年開始，計劃用5年時間，全區在產嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品、食用植物油、白酒獲證食品生產流通企業、食用農產品銷售環節基本完成食品安全追溯體系建設工作。”
7月29日，自治區政府再度出臺《加快推進重要產品追溯體系建設實施方案》，重申了加快推進重要產品追溯體系建設的要求并給予指導意見，其中明確指出要加快建立食用農畜產品和重點食品的追溯體系建設，并要求“2020年12月底前，推動企業數據和系統接入，實現政府和社會追溯數據融合。”
“食品追溯體系的建設關乎兩個主要責任主體。一是企業，企業要保證食品從源頭到銷售的全產業鏈實現可追溯，保證食品來源可靠、質量達標，落實企業的主體責任;二是各級監管部門，包括自治區、盟市、旗縣三級。監管部門要搭建起食品安全電子追溯平臺，并與企業數據互聯互通，實時監測和識別潛在食品安全風險。”自治區社科院經濟研究所所長于光軍指出。
當前，自治區的食品追溯系統建設初見成效，食品追溯體系觸角不斷延伸。錫林郭勒盟在全盟范圍內試點推行食品安全遠程電子監管，全盟7413戶牧戶的161萬只羔羊建立了可追溯檔案，利用信息化監控系統對畜牧養殖、屠宰加工、冷鏈物流、肉制品消費等各環節全程監控;呼倫貝爾市對全市26家乳制品生產企業建立了電子質量追溯記錄系統，乳制品電子追溯系統在嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉生產經營單位覆蓋率達到100%;包頭市已建成食品安全追溯監管信息平臺，以電子追溯系統為基礎，以索證索票、進貨查驗和臺賬記錄為核心，對245戶大中型餐飲單位、超市、冷庫、農貿市場進行實時數據監控。
據了解，就當前自治區的食品追溯體系建設情況來看規模尚小，已實現食品可追溯的企業可謂九牛一毛，尤其是中小企業還未建立起追溯體系。督促指導更多大、中、小食品生產和加工企業積極建立健全食品追溯體系，將是下一步食品安全監管工作的重中之重。
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